Kaixo chocolate de Tanzania melonado criollo

Un chocolate excepcional que equilibra la acidez sutil de las frutas rojas, como las grosellas, con las notas a tabaco de pipa y con la redondez de los frutos secos tostados.
Medalla de Bronce Europea Y MUNDIAL en 2019 «International Chocolate Awards»

EL PAÍS Y LA REGIÓN

El valle de Kilombero, región de Morogoro, Tanzania Kilombero está bordeado por un lado por las montañas Udzungwa, parte del cual es protegido por un parque nacional.

LA HISTORIA

Los fundadores de Kokoa Kamili fueron profesionales en desarrollo internacional quienes se sintieron frustrados con el enfoque de arriba hacia abajo de muchas organizaciones. Ellos decidió que la forma más directa de beneficio para las comunidades con las que trabajan sería pagar altos precios por sus productos. Los granjeros podrían entonces decidir por sí mismos cómo usar mejor este ingreso extra. Los agricultores reciben en promedio de un 25% más de pago por su cacao de Kokoa Kamili. Adicionalmente, Kokoa Kamili distribuye plántulas a los agricultores como donaciones o por un bajo costo y proporciona capacitación a los agricultores para ayudar a aumentar los rendimientos y la calidad del cacao que crecen.

LA GENÉTICA

El cacao tiene una larga historia en Tanzania, con la primera introducción del árbol al país que probablemente tenga lugar en la década de 1880 con varias reintroducciones de material en los últimos 150 años. Los análisis realizados sobre habas han demostrado que son una mezcla de clásico Trinitario (Amelonado x Criollo), con la ligera presencia de Neo-Nacional.

Contenido en cacao

75% de cacao

Notas de cata

Frutos Rojas, Avellanas, Melaza

Origen

Tanzania

Región

Morogoro – valle Kilombero

Productor

Kokoa Kamili

Varietal

Amelonado, Criollo

Premios