Mastoi 2023

El txakoli Mastoi es un blanco ecológico y exclusivo de Izurza, en el Duranguesado. Se elabora en edición limitada de unas 1.200 botellas numeradas, con variedades de uva autóctonas. Si quieres comprar un txakoli premium diferente, en la tienda online de Bilbo Bihotza lo tienes con envío a domicilio.

Txakoli Mastoi 2023: un txakoli ecológico del Duranguesado

El nombre procede de la denominación catastral del viñedo del que nace. Se trata de un pequeño viñedo cultivado en ecológico, a los pies de las montañas del Duranguesado. Por eso, cada añada es un reflejo muy fiel de su paraje, dentro de la Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina.

Variedades de uva y proceso de elaboración

En la añada 2023, el coupage combina un 80 % de Hondarrabi Zuri y un 20 % de Mune Mahatsa (Folle Blanche), una variedad de uva histórica del txakoli. Tras la fermentación, el vino reposa sobre sus lías. Así gana volumen y textura sin perder la frescura de la zona.

Nota de cata

Presenta un color amarillo limón con reflejos dorados. Después, en nariz aparecen fruta blanca madura, como manzana y pera, y notas lácticas. Ya en boca tiene una entrada ligera pero con volumen, y un final largo, con acidez agradable y un toque cítrico.

Maridaje

Acompaña muy bien a platos ligeros: verduras de temporada, pescados blancos, mariscos o quesos frescos. Asimismo, se disfruta solo, como aperitivo o en una cata entre amigos.

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