Itsasmendi 7 2021

Comprar Itsasmendi 7 2021 en la tienda online de Bilbo Bihotza es apostar por la gran selección de Bodega Itsasmendi en su formato clásico de 75 cl. Este txakoli premium se elabora en Gernika, bajo la Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina. Además, está concebido para envejecer en botella y expresar la tipicidad de cada añada.

Itsasmendi 7 2021: la gran selección de Itsasmendi

Según la bodega, el 7 es un número mágico que representa el perfeccionismo y la sabiduría. Por eso este txakoli busca reflejar con elegancia lo que ha ocurrido en cada añada. Además, guarda sorprendentemente bien en botella.

Bodega Itsasmendi, en Urdaibai

Itsasmendi nació en 1994 y hoy tiene su bodega en Gernika, junto a la Reserva de la Biosfera de Urdaibai. Como productor de uva, trabaja unas 35 hectáreas repartidas en 15 parcelas de Bizkaia. Además, en su complejo Artizar ofrece visitas guiadas, catas con maridaje y experiencias de vendimia, una de las propuestas de enoturismo más completas de la zona.

Variedades de uva y proceso de elaboración

El coupage reúne tres variedades de uva: 42 % Hondarrabi Zuri Zerratia, 38 % Hondarrabi Zuri y 20 % Riesling, de hasta nueve parcelas seleccionadas con viticultura de precisión. Tras la fermentación, reposa 9 meses sobre sus lías en depósito de acero inoxidable, sin paso por barrica. Así gana volumen y textura sin perder la frescura atlántica.

Nota de cata

Muestra un color amarillo limón brillante. Después, en nariz aparecen cítricos, fruta blanca y un fondo mineral. Ya en boca resulta tenso, salino y largo, con una acidez muy viva.

Maridaje

Pide pescados de la cocina tradicional vasca: rodaballo a la parrilla, merluza en salsa verde o bacalao al pil-pil. Asimismo, acompaña muy bien a mariscos y quesos curados.

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