Itsasmendi Magnum 2017
Txakoli de guarda de Bodega Itsasmendi (Gernika, Urdaibai) en formato magnum de 1,5 L. Está pensado para envejecer en botella y expresar la tipicidad de la añada 2017.
Uvas: 42 % Hondarrabi Zuri Zerratia, 38 % Hondarrabi Zuri, 20 % Riesling.
Crianza: 9 meses sobre lías en depósito de acero inoxidable.
Las uvas vienen de hasta 9 parcelas seleccionadas con viticultura de precisión. DO Bizkaiko Txakolina.
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Comprar Itsasmendi Magnum 2017 en la tienda online de Bilbo Bihotza es hacerse con una botella de 1,5 litros de uno de los txakolis de guarda más reconocidos de Bizkaia. La Bodega Itsasmendi lo elabora en Gernika, en plena Reserva de la Biosfera de Urdaibai, bajo la Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina. Es un txakoli premium pensado para envejecer en botella y mostrar la tipicidad de su añada.
Itsasmendi Magnum 2017: txakoli de guarda de Urdaibai
La Bodega Itsasmendi es productor de uva y elaborador a la vez. Sus viñedos miran al Cantábrico y a la ría de Urdaibai. Para este txakoli Itsasmendi se seleccionan uvas de hasta nueve parcelas distintas. Además, la selección se hace parcela a parcela, con técnicas avanzadas de viticultura de precisión.
Variedades de uva
El coupage combina tres variedades de uva:
- 42 % Hondarrabi Zuri Zerratia, variedad autóctona que aporta cuerpo y estructura.
- 38 % Hondarrabi Zuri, la uva tradicional del txakoli de Bizkaia.
- 20 % Riesling, que suma tensión, frescura y capacidad de guarda.
Proceso de elaboración
A diferencia de un vino joven, este txakoli no está pensado para beberse en el año. Tras la fermentación, reposa 9 meses sobre sus lías en depósito de acero inoxidable, sin paso por barrica. Así gana volumen y textura sin perder su frescura atlántica. Por otro lado, el formato magnum hace que el vino evolucione más despacio y de forma más equilibrada en botella.
Nota de cata
Es un txakoli de color amarillo dorado, con aromas de fruta blanca madura, cítricos y un fondo mineral. Con los años, el Riesling suele aportar matices de miel e hidrocarburo. En boca es amplio y salino, con una acidez viva que alarga el final.
Maridaje
Pide platos con presencia de la cocina tradicional vasca: rodaballo a la parrilla, bacalao al pil-pil, merluza en salsa verde, txangurro o queso Idiazabal curado. Al ser un magnum, es ideal para eventos, celebraciones y comidas largas.
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