Itsasmendi Paradisuak Janeo 2023

Itsasmendi Paradisuak Janeo es un txakoli rosado singular de Bodega Itsasmendi, nacido de un único paraje en Muskiz. Se trata de una edición limitada de unas 700 botellas al año. Si buscas comprar un txakoli premium diferente, en la tienda online de Bilbo Bihotza lo tienes con envío a domicilio.

Itsasmendi Paradisuak Janeo: el rosado de paraje de Itsasmendi

Paradisuak es la colección de txakolis de paraje de Itsasmendi. Cada vino expresa un viñedo concreto y su entorno. En este caso, Janeo procede de una parcela caliza rodeada de encinar cantábrico. Además, fue el primer viñedo que plantó la bodega, en 1989.

Variedad de uva y proceso de elaboración

Está elaborado con Pinot Noir, una variedad de uva tinta injertada en este viñedo en 2010. La vinificación es artesanal y la fermentación es espontánea, con levaduras propias. Por eso, cada añada muestra una expresión atlántica distinta. El resultado es un txakoli rosado pálido, dentro de la Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina.

Nota de cata

Ofrece una nariz fresca y mineral, con recuerdos calizos y de talco. Poco a poco aparecen notas de fresa ácida y flores silvestres como la manzanilla. Ya en boca, la entrada es suave y salina, con una acidez armoniosa, fresa silvestre, hinojo y salvia. Finalmente, termina largo, cítrico y floral, con un ligero amargor.

Maridaje

Es un vino muy gastronómico. Acompaña muy bien a atún rojo, tartar de pescado, arroces marineros, cocina japonesa o embutidos ibéricos. Asimismo, es una gran elección para una cata entre amigos o como regalo gourmet.

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