Itsasmendi Paradisuak Leioa 2021

Itsasmendi Paradisuak Leioa es un txakoli de paraje de alta gama de Bodega Itsasmendi, con 93 puntos en la Guía Peñín 2025. Procede de un único viñedo en Leioa y su producción es muy limitada. Si buscas comprar un txakoli premium diferente, en la tienda online de Bilbo Bihotza lo tienes con envío a domicilio.

Itsasmendi Paradisuak Leioa: un txakoli parcelario de la margen derecha

Paradisuak es la colección de txakolis de paraje de Itsasmendi. Cada vino expresa un viñedo concreto y su entorno. En este caso, las uvas proceden del viñedo de Peruri, en Leioa, muy cerca de la desembocadura de la ría de Bilbao. De la añada 2021 se elaboraron unas 2.380 botellas.

Variedad de uva y proceso de elaboración

Es un monovarietal 100 % Hondarrabi Zuri, la uva más tradicional del txakoli de Bizkaia. Sin embargo, su elaboración es todo menos habitual. Fermenta en huevos de hormigón de 17 hectolitros y después reposa 15 meses sobre sus lías en ese mismo recipiente. Gracias a la forma del huevo, las lías se mueven de forma natural y aportan volumen y textura sin pasar por barrica.

Nota de cata

A pesar de su larga crianza, conserva un aspecto joven: color pálido con destellos verdosos. Después, en nariz aparecen cítricos, fruta blanca y un fondo mineral. Ya en boca resulta untuoso, salino y largo, con la tensión propia del Hondarrabi Zuri.

Maridaje

Brilla con pescados nobles como el rodaballo o la merluza, con mariscos y con arroces marineros. Asimismo, es una gran elección para una cata entre amigos o como regalo gourmet para un aficionado al vino.

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