Itsasmendi Paradisuak Txirene 2022

Itsasmendi Paradisuak Txirene es el txakoli más experimental de la colección Paradisuak de Bodega Itsasmendi. Es un vino parcelario de autor, fermentado con sus pieles, en una edición muy limitada de 3.000 botellas. Si quieres comprar un txakoli premium diferente, en la tienda online de Bilbo Bihotza lo tienes con envío a domicilio.

Itsasmendi Paradisuak Txirene: el txakoli experimental de Itsasmendi

Paradisuak es la colección de txakolis de paraje de Itsasmendi. Cada vino expresa un viñedo concreto. En este caso, las uvas proceden del viñedo Txirene. Todo ello, dentro de la Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina.

Bodega Itsasmendi, en Urdaibai

Itsasmendi nació en 1994 y hoy tiene su bodega en Gernika, junto a la Reserva de la Biosfera de Urdaibai. Como productor de uva, trabaja unas 35 hectáreas repartidas en 15 parcelas de Bizkaia. Además, en su complejo Artizar ofrece visitas guiadas, catas con maridaje y experiencias de vendimia, una de las propuestas de enoturismo más completas de la zona.

Variedades de uva y proceso de elaboración

Se elabora mayoritariamente con Hondarrabi Zuri Zerratia. Primero, fermenta en contacto con las pieles, como un vino «naranja». Después, se cría 7 meses en tinaja de arcilla roja y 3 meses en barrica de roble francés que antes había albergado txakoli tinto. El resultado es un vino con mucha textura y complejidad.

Nota de cata

Muestra un color dorado intenso. Después, en nariz aparecen fruta madura, cítricos confitados, notas especiadas y terrosas. Ya en boca resulta amplio, con un ligero tacto tánico y un final largo y salino.

Maridaje

Acompaña muy bien a cocina especiada, pescados grasos, setas, verduras asadas y quesos curados. Asimismo, es ideal para una cata con aficionados a los vinos de autor.

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